2020 yılında Bordeaux’da kurulan Institut Culinaire de France, Fransız mutfak sanatlarının seçkin bir temsilcisi olarak gastronomi eğitiminde yeni bir çağ başlatmıştır. Fransa’nın dünyaca ünlü şarap başkentinin kalbinde yer alan okul, geleneksel Fransız teknikleri ile çağdaş mutfak trendlerini birleştiren özgün bir müfredat sunmaktadır. Michelin yıldızlı şeflerin danışmanlığında tasarlanan programlar, öğrencilere hem klasik Fransız mutfağının inceliklerini hem de moleküler gastronomi gibi modern yaklaşımları uygulamalı olarak öğrenme fırsatı vermektedir.
Okulun eğitim programları, temel mutfak tekniklerinden ileri seviye pastacılık sanatına kadar geniş bir yelpazede uzmanlık alanları sunmaktadır. “Grand Diplôme” programı, öğrencilere mutfak sanatları ve pastacılık alanında kapsamlı bir eğitim sunarken, “Sommelier Studies” programı Bordeaux’nun eşsiz şarap kültürünü derinlemesine inceleme imkanı sağlamaktadır. Institut Culinaire de France’ın en dikkat çekici özelliklerinden biri, öğrencilerin eğitimlerinin bir bölümünü Fransa’nın önde gelen restoranlarında staj yaparak geçirebilmeleridir. Bu sayede öğrenciler, Paul Bocuse Institut gibi köklü kurumlarla işbirliği içinde çalışma fırsatı yakalamaktadır.
Okulun Bordeaux’daki kampüsü, 2.500 metrekarelik modern bir eğitim kompleksine sahiptir. Tam donanımlı 12 profesyonel mutfak laboratuvarı, şarap tadım odaları, teorik derslikler ve öğrenci restoranıyla donatılan kampüs, öğrencilere gerçek bir profesyonel çalışma ortamı sunmaktadır. Institut Culinaire de France’ın eğitim felsefesi, “sürdürülebilir gastronomi” kavramına özel bir önem vermektedir. Öğrenciler, yerel üreticilerle doğrudan çalışarak mevsimsel ürünlerin değerini anlamakta ve “farm to table” (çiftlikten sofraya) hareketinin prensiplerini öğrenmektedir.
EğitimAL Yurt Dışı Eğitim, Institut Culinaire de France’ın Türkiye’deki resmi temsilcisi olarak, gastronomi tutkunlarına ücretsiz danışmanlık hizmeti sunmaktadır. Okulun eğitim programları, başvuru süreçleri ve burs imkanları hakkında detaylı bilgi almak isteyen adaylar, uzman danışmanlarımız tarafından yönlendirilmektedir. Institut Culinaire de France, mezunlarına uluslararası geçerliliği olan diplomalar sunarken, Fransız mutfağının prestijini dünyanın dört bir yanına taşıyacak yeni nesil şefler yetiştirmeye devam etmektedir.
