2020 yılında Bordeaux’da kurulan Institut Culinaire de France, Fransız mutfak sanatlarının seçkin bir temsilcisi olarak gastronomi eğitiminde yeni bir çağ başlatmıştır. Fransa’nın dünyaca ünlü şarap başkentinin kalbinde yer alan okul, geleneksel Fransız teknikleri ile çağdaş mutfak trendlerini birleştiren özgün bir müfredat sunmaktadır. Michelin yıldızlı şeflerin danışmanlığında tasarlanan programlar, öğrencilere hem klasik Fransız mutfağının inceliklerini hem de moleküler gastronomi gibi modern yaklaşımları uygulamalı olarak öğrenme fırsatı vermektedir.
Okulun eğitim programları, temel mutfak tekniklerinden ileri seviye pastacılık sanatına kadar geniş bir yelpazede uzmanlık alanları sunmaktadır. “Grand Diplôme” programı, öğrencilere mutfak sanatları ve pastacılık alanında kapsamlı bir eğitim sunarken, “Sommelier Studies” programı Bordeaux’nun eşsiz şarap kültürünü derinlemesine inceleme imkanı sağlamaktadır. Institut Culinaire de France’ın en dikkat çekici özelliklerinden biri, öğrencilerin eğitimlerinin bir bölümünü Fransa’nın önde gelen restoranlarında staj yaparak geçirebilmeleridir. Bu sayede öğrenciler, Paul Bocuse Institut gibi köklü kurumlarla işbirliği içinde çalışma fırsatı yakalamaktadır.
-
Sadece Şef Değil, “Girişimci” Yetiştirir: Okulun en büyük ayırt edici özelliği, tüm lisans programlarının adında geçen “and Entrepreneurship” (ve Girişimcilik) vizyonudur. Öğrenciler günün yarısını son teknoloji mutfak laboratuvarlarında pratik yaparak geçirirken, diğer yarısında işletme yönetimi, lüks pazarlama, menü mühendisliği, tedarik zinciri ve finansal yönetim dersleri alırlar. Mezun olduklarında doğrudan kendi restoranlarını, pastanelerini veya markalarını açacak donanıma sahip olurlar.
-
Gastonominin Kalbi Bordeaux’da Eğitim: Paris’in karmaşasından ve yüksek yaşam maliyetlerinden uzaklaşmak isteyen öğrenciler için Bordeaux kampüsü bir cennettir. Dünyanın en ünlü restoranlarına, şarap üreticilerine ve gurme merkezlerine ev sahipliği yapan bu şehir, öğrencilere muazzam bir sektörel staj ve network alanı sunar. Bordeaux’da yaşam maliyetleri (aylık ortalama €800 – €1,100) Paris’e kıyasla çok daha ekonomiktir.
-
Dünya Çapında Profesyonel Akademisyen Kadrosu: Dersler; Fransa’nın en prestijli unvanı olan MOF (Meilleur Ouvrier de France) madalyalı şefler, Michelin yıldızlı restoran geçmişine sahip ustalar ve alanında uzman işletmeciler tarafından verilir. Sınıf mevcutları, şeflerin her öğrenciyle birebir ilgilenebilmesi için butik ve sınırlı tutulur.
-
RNCP Devlet Akreditasyonu ve Avrupa Geçerliliği: Okulun verdiği lisans dereceleri Fransa Çalışma Bakanlığı (France Compétences) onaylı RNCP Seviye 6 devlet korumalı resmi mesleki unvanlara sahiptir. Bu sayede diplomalar tüm Avrupa Birliği’nde resmi olarak tanınır.
Okulun Bordeaux’daki kampüsü, 2.500 metrekarelik modern bir eğitim kompleksine sahiptir. Tam donanımlı 12 profesyonel mutfak laboratuvarı, şarap tadım odaları, teorik derslikler ve öğrenci restoranıyla donatılan kampüs, öğrencilere gerçek bir profesyonel çalışma ortamı sunmaktadır. Institut Culinaire de France’ın eğitim felsefesi, “sürdürülebilir gastronomi” kavramına özel bir önem vermektedir. Öğrenciler, yerel üreticilerle doğrudan çalışarak mevsimsel ürünlerin değerini anlamakta ve “farm to table” (çiftlikten sofraya) hareketinin prensiplerini öğrenmektedir.
EğitimAL Yurt Dışı Eğitim, Institut Culinaire de France’ın Türkiye’deki resmi temsilcisi olarak, gastronomi tutkunlarına ücretsiz danışmanlık hizmeti sunmaktadır. Okulun eğitim programları, başvuru süreçleri ve burs imkanları hakkında detaylı bilgi almak isteyen adaylar, uzman danışmanlarımız tarafından yönlendirilmektedir. Institut Culinaire de France, mezunlarına uluslararası geçerliliği olan diplomalar sunarken, Fransız mutfağının prestijini dünyanın dört bir yanına taşıyacak yeni nesil şefler yetiştirmeye devam etmektedir.
